Стекловидность как показатель качества зерна пшеницы
13 ноября обучающиеся группы ТП23-1с специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья под руководством преподавателя Светланы Кочетковой проводили практические исследования о влиянии времени отволаживания и степени увлажнения зерна на изменение структуры эндосперма. Стекловидность является важным показателем технологических свойств зерна, определяющим выбор режима подготовки зерна к помолу. Стекловидность характеризует степень связи белковых веществ с крахмальными …
Читать далее… ‘Стекловидность как показатель качества зерна пшеницы’ »